Кухонный нож Xin Cutlery Santoku сталь Forged 440С San Mai рукоять Ironwood Brass

Кухонный нож Xin Cutlery Santoku

Xin Cutlery Santoku — это идеальный кухонный нож сантоку, с которым работа на кухне превратится в приятный творческий процесс, а не рутинную работу. Клинок ножа выполнен из ламинированной стали San Mai. Нож отлично справится с нарезкой и шинковкой. Сантоку может работать с любым продуктом: и с картофелем, и с луком, и с чесноком, и с мясом, и с рыбой, и с зеленью и много с чем еще. При работе с сантоку можно использовать разные части клинка — ближе к рукояти — для твёрдых продуктов (например, нарубить пучок мяты с веточками, для лимонада), ближе к кончику клинка — например, измельчить чеснок.

Клинок выполнен из ламинатной стали San Mai — это сплав, состоящий из слоёв нескольких сталей. Верхний слой обычно идет из мягкой, но нержавеющей стали, в середине более твердая сталь. Образуя своеобразный бутерброд из сплавов, на выходе получается прекрасно режущий, надежный нож, который обладает необходимой ударной вязкостью. Из-за ламинирования на клинке появился интересный рисунок, подобный дамаску.

На обкладках сталь 410 — очень пластичная, при этом стойко переносит воздействие высоких температур и не устойчива к коррозии . Применяется в пищевой промышленности, в энергетической и химической отраслях, при производстве машин и оборудования. Из такой стали выпускают ножи и ножницы, столовые приборы и кухонную утварь, компоненты турбинных конструкций, тепловые экраны, фильтры, долговечные крепежи и прокладки.

В центре сталь 440С — это американская сталь среднего сегмента. Закалка на твердость составляет 54-57HRC. C 60-годов этот металл считался одним из лучших для ножей, в сочетание цена-качество. Стоит, однако, отметить, что одним из минусов этой стали является, относительное слабое противостояние коррозии.

Рукоять выполнена из древесины Ironwood, больстер — из латуни. Дерево является одним из самых традиционных и распространенных материалов для рукоятей ножей. Основным плюсом древесины является то, что, благодаря своей текстуре, она позволяет без особых усилий практически любую художественную форму рукояти. 

Латунь хорошо поддаётся обработке давлением. Механические свойства сравнительно высокие, коррозионная устойчивость удовлетворительная. Если сравнивать латунь с бронзой, то их прочность, устойчивость к коррозии и антифрикционные свойства меньше. Они не очень устойчивы на воздухе, в соленой морской воде, углекислых растворах и растворах многих органических кислот.

Характеристика:

• Общая длина: 308 мм
• Длина клинка: 225 мм
• Толщина обуха: 2.8 мм
• Материал клинка: Ламинат
• Материал рукояти: Дерево, Латунь
• Бренд: Xin Cutlery, Китай
• Вес: 188 г