Нож кухонный Xin Cutlery Santoku сталь VG-10 Damascus, рукоять Horn/Rosewood

Кухонный нож Xin Cutlery Santoku

Xin Cutlery Santoku — это идеальный кухонный нож сантоку, с которым работа на кухне превратится в приятный творческий процесс, а не рутинную работу. Клинок ножа выполнен из ламината дамасской стали, в состав которой входит 67 слоёв стали, и VG-10 в режущей кромке. Нож отлично справится с нарезкой и шинковкой. Сантоку может работать с любым продуктом: и с картофелем, и с луком, и с чесноком, и с мясом, и с рыбой, и с зеленью и много с чем еще. При работе с сантоку можно использовать разные части клинка — ближе к рукояти — для твёрдых продуктов (например, нарубить пучок мяты с веточками, для лимонада), ближе к кончику клинка — например, измельчить чеснок.

Клинок выполнен из ламинатной стали с дамаском на обкладках и центральной частью из VG-10 — это коррозионностойкая сталь, разработанная японской компанией «Takefu Special Steel» специально для изготовления ножей. Takefu Special Steel — это небольшая компания из городка Такефу, основанная в 1954 году. В этом регионе мастера кузнечного дела более 700 лет ковали сталь для сельскохозяйственных орудий, бытовых ножей и мечей местных самураев. Несмотря на то, что штат предприятия составляет всего 54 человека, «Takefu» существенно увеличила ассортимент своей продукции за последнее время.

V Gold 10 (сокращенно VG-10) стала причиной всемирной популярности этой компании. Эта сталь имеет крайне высокие показатели износостойкости за счёт легирования кобальтом, закаляется до 60-62 HRC, но при этой твёрдости может приобретать значительную хрупкость, поэтому стоит избегать тяжёлых работ по грубым материалам. Однако при закалке 58 HRC эта сталь начинает выдерживать довольно высокие нагрузки.

VG-10 хорошо поддаётся заточке, но стоит быть осторожным с использованием алмазных и эльборовых брусков, так как они могут привести к выкрашиванию режущей кромки.

Эта сталь хорошо поддаётся шлифовке и термообработке, также она хорошо держит режущую кромку и при должном уходе прослужит вам долго. Также стоит обратить внимание на то, что VG-10 имеет довольно среднюю устойчивость к коррозии и в влажном климате или частом контакте с жидкостями она требует тщательного ухода.

Дамаск — это сталь, полученная методом кузнечной ковки из пакета, состоящего из металла разного сорта. Благодаря наличию этих слоев, нож из дамасской стали имеет на поверхности характерный рисунок. Главное достоинство дамаска — сочетание твердости и гибкости, которая получается как раз из-за «смешивания» разносортного металла.

Рукоять выполнена из древесины Rosewood, больстер — из кости. Дерево является одним из самых традиционных и распространенных материалов для рукоятей ножей. Основным плюсом древесины является то, что, благодаря своей текстуре, она позволяет без особых усилий практически любую художественную форму рукояти. 

Кость — это крепкий и гладкий материал, который придаёт рукояти ножа экзотический вид. Очень аутентично смотрится на традиционных охотничьих ножах или в виде плашек на коллекционных и джентльменских моделях. По свойствам, в целом, аналогична оленьему рогу.

Характеристика:

• Общая длина: 331 мм
• Длина клинка: 194 мм
• Толщина обуха: 2 мм
• Материал клинка: Дамаск
• Материал рукояти: Дерево, Кость
• Бренд: Xin Cutlery, Китай
• Вес: 154 г